Seniorenresidenz Wuppertal

Lecker und gesund – und nachhaltig

Der alte Spruch „Essen hält Leib und Seele zusammen“ gilt im Alter genau so wie in jungen Jahren. Gut, wenn man einen Profi hat, der die Menschen nicht nur schmackhaft und frisch versorgen möchte, sondern auch auf die Besonderheiten der einzelnen Senior:innen eingehen will.

„Weil unsere Bewohner:innen zu verschiedenen Zeiten versorgt werden – das ist ja Kern unseres Konzeptes –, muss sich die Küche auch danach richten“, erklärt Küchenmeister Tim Colin Gerhardt. Eine organisatorische Herausforderung sei das, die über das seniorengerechte Kochen hinausgehe und ihn bei Libento zusätzlich reize, sagt er. „Das Essen soll den Menschen in jeglicher Hinsicht Freude machen, denn es gestaltet ihren Tag ja mit.“ Darum möchte er als Küchenleiter so sichtbar wie möglich sein: Der tägliche Gang durch die Wohnebenen, um die Wünsche und Rückmeldungen der Bewohner:innen einzuholen, sei selbstverständlich, findet er. 

Da Tim Colin Gerhardt der erste Küchenleiter des jungen Unternehmens Libento ist, kann er die Konzepte mitgestalten. Nachhaltigkeit und Ressourcenschonung sind ihm wichtig – die modernen, energieeffizienten Geräte unterstützen ihn dabei. „Weniger Wasser, weniger Energie“: sehr zeitgemäß sei das, sagt er. So weit es möglich ist, wird er zukünftig regionale Lieferanten einbinden. „Aber an welchen Stellen uns Bäcker oder Metzger aus dem Wuppertaler Umkreis beliefern können, sehen wir erst bei Vollbelegung.“

Und Gerhardt denkt noch weiter: Zukünftig wolle man vielleicht einen Mittagstisch für Nachbarn aus dem Quartier anbieten sowie ein Catering für Kindergärten oder andere Einrichtungen. Aber das ist noch Zukunftsmusik. 

Besonders freut sich der Küchenleiter, den Bewohner:innen auch einmal Speisen anzubieten, die sie von Reisen oder aus Restaurants kennen. Wokgerichte mit Reis oder türkische Gerichte zum Beispiel: „Die Senior:innen haben in ihrem Leben schon viele Geschmäcker kennen gelernt. Wir wollen gerne etwas ausprobieren, was über die üblichen gutbürgerlichen Gerichte hinausgeht.“

 

► Zur Libento Seniorenresidenz Wuppertal

► Direkt zu den offenen Stellenausschreibungen für Wuppertal

Teilen: